« La vie est comme le chocolat, c’est l’amer qui fait apprécier le sucre. »

Xavier Brébion

Mousse au chocolat et avocat

Chocolat, quand tu nous tiens !

Photo : Marilyne

Idée un peu particulière, je vous l’accorde, cependant, la mousse au chocolat a une belle texture mariée ainsi à l’avocat. Inspirée du blog « au vert avec Lili », j’ai revisité la recette à ma manière.

Ingrédients :

• 100 g de chocolat à 85% minimum
• 1 avocat mûr
• 2 oeufs
• 2 càs de lait tiède (j’utilise du lait d’amande).

Faire fondre le chocolat sur feu doux.

Ajouter le lait.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Assembler les jaunes avec la chair de l’avocat

Note : Si l’avocat est filandreux, écraser le dans une passoire fine afin de filtrer les filaments.

 

Mixer les jaunes d’oeufs et l’avocat.

 

Incorporer le chocolat fondu et le lait à la préparation.  Mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.

Battre les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement.

Conserver au frais avant dégustation.

Photo : Marilyne

Présentée de la sorte, la mousse oblige à une dégustation avec dextérité. Prendre son temps permet de mieux savourer !!

Le support de l’oeuf est réalisé selon ma recette de « barre énergétiques », moulées dans des compartiments à cupcakes. Voir la recette ici