« Humble comme un agneau, diligente comme une abeille, belle comme un oiseau de paradis, fidèle comme une tourterelle. »

Proverbe russe.

Un gâteau bien de chez moi, (« Alsace quand tu nous tiens !! ») le lamala est traditionnellement consommé au petit déjeuner du dimanche de Pâques.

Notre pays est riche de belles traditions qu’il me semble important de transmettre. Mettre en valeur la symbolique, faire vivre un petit bout du passé et rendre hommage à nos ancêtres…

Après une mauvaise chute, mon moule en terre à cédé la place à un autre en métal qui convient très bien.

Cependant, mes adaptations sont loin de la recette initiale qui contient nombre d’œufs, qui, dit-on, servait à écouler le stock de la période de carême.

Voici donc ma recette qui sera sans gluten ni œufs, le sucre sera remplacé par des dattes. Il n’y a pas d’artifices sur le dessus : mon agneau est bronzé, peu sucré mais ravissant de cette manière !

 

La recette pour un Lamala

Ingrédients

190 g de purée de pommes bio sans sucre ajouté

180 g de farine de quinoa

120 g de lait végétal (amande pour moi)

80 g d’huile de coco désodorisée

60 g de dattes dénoyautées

1 sachet de levure sans gluten

 

Indications

Huiler soigneusement le moule

Emincer très finement les dattes

Préchauffer le four à 180°C

Assembler la farine et la levure dans un saladier, ajouter la purée de pommes et progressivement le lait tout en mélangeant, puis l’huile et finir par les dattes.

Remplir le moule de la préparation et enfourner 10 min à 180°C puis baisser la température à 160°C pour une cuisson de 40 min supplémentaire.

A la sortie du four, patienter le complet refroidissement avant démoulage.